Naboso

Svätý Jur

Slowakei

DAS SIND WIR

Nadja und Andrej Miklušičák

Die gebürtige Deutsche Nadja hat vor einiger Zeit ihre Leidenschaft für Wein entdeckt. Sie war eher ein Hobby und Teil eines Weinguts in Österreich und begann, es zu ihrem Beruf und ihrem Leben zu machen. Während unserer Arbeit in einer fantastischen Weinbar in Kopenhagen haben wir begonnen, unser neues Weingut in Sväty Jur zu errichten.

Sie verliebte sich in den Mann und das Land, zog in die Slowakei und die Reise von NABOSO begann. Neben der Herstellung von Wein zusammen mit Andrej und dem Verkauf kümmert sie sich auch um Keramik unter ihrer Marke.

Andrej macht seit fast einem Jahrzehnt Wein, aber mehr unter dem Radar. In dieser Zeit sammelte er viele Erfahrungen und verbesserte seine Weinbereitung von Jahr zu Jahr. Seine Palette ist außergewöhnlich und sein Wille zu lernen und sich zu verbessern ist endlos. Mit Energie, Ausstrahlung, technischem Verständnis und natürlich immer mit einem Lächeln im Gesicht zeigt er, dass er es einfach liebt, Wein zu trinken.

Gemeinsam bringen wir unsere unterschiedlichen Kenntnisse und Erfahrungen aus der Weinbranche ein und bilden eine perfekte Symbiose, um für uns den bestmöglichen Wein zu schaffen.

Alle Arbeiten werden von uns beiden ausgeführt, und für uns ist es wichtig, dass wir die Verbindung zu jedem Prozess der Weinherstellung selbst herstellen.

Ryba ist unser sogenannter "Security Manager". Rasse: Vineyard Terrier. Sie ist die schöne Seele von NABOSO und ein Teil der Familie.

Dobrá Vinice

Nový Šaldorf

Tschechien

Das Weingut liegt in Znojmo (Znaim) in Tschechien. Es wird von Peter Nejedlik geführt. Die Rebflächen umfassen 15 Hektar im Nationalpark Podyjí. Sie sind mit den Weißweinsorten Pinot Blanc, Chardonnay, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Müller-Thurgau und Muscat Blanc, sowie Pinot Noir bestockt. Die Bewirtschaftung erfolgt nach den Regeln des Biodynamischen Weinbaus. Dazu zählen eine Begrünung mit Brennnesseln und Schachtelhalmkraut sowie eine Düngung mit organischem Dünger (Pferde- und Kuhdung). Das je Weintyp unterschiedlich reduzierte Traubengut (maximal 45 bis 35 hl/ha) wird händisch gelesen. Die Produktpalette umfasst die Linien Premiumwein, Pinot Noir und Natural Wine (Orange Wine). Die Weine werden mit weinbergseigenen Hefen in langer Maischegärung spontan vergoren. Auf den Zusatz von Schwefel und sonstige Hilfsmittel wird weitgehend verzichtet. Die Weine reifen lange in neuen Barriques oder in georgischen 1.000-Liter-Kevris (Tongefäßen). Sie werden ohne Filtration abgefüllt.

TOMCSÁNYI

Ungarn

Somlószőlős

 It is a recurrent desire for ambitious, future-oriented men to buy a land. This land may be a forest, a vineyard or an orchard, depending on what fits him the best. My father cherished the same idea when some forces brought him to the Western bank of Somló, over the woods, to the higher slopes of the proud hill. One might explain these forces based on their own belief, but I personally see it as a mission we have here. A family from Budapest ended up here from various theoretical and scientific fields, to create such a genuine bond with the territory, as if we had always been part of it. 

My parents worked hard, so that we can also work here with my wife now, and hopefully with my children in the future. We cultivate the grapes on 2.5 hectares in an organic way, observing and studying the plantations’ special needs. We see the estate as a garden where bugs, birds, fruit trees and many other plants live together; where we must oversee the harmony, which results in the creation of the base material for the wine. In addition to sulfur and copper we use orange oil and various teas for spraying, and we attach great importance to precisely coordinate seasonal works with nature. 

We look at vintages as an opportunity to learn something new each year, so we do not use anything for the fermentation that would change natural processes! We want to get to know ourselves though winemaking, and thus we need the sincerest methods. The musts are fermented in barrels and amphorae and then matured in lees until bottling. In the last years our wines was bottled without filtering or fining, and no sulfur added.

Weingartner Oliver

Ungarn

Somlo

We have 4 hectares of vineyards on Somló hill/Hungary on volcanic soil, so our wines are highly mineral and salty. I started making natural wines from 2020, when the properties are given in a wine, I make it completely sulphur-free. I have committed myself to natural winemaking and I feel that I am moving in the right direction. In 2022, the first couple of wines were put on the market, approximately 800-1000 bottles of each were produced. Basically, I work with varieties from Somló: Juhfark, Furmint, Hárslevelü and Olaszrizling, but I make an orangewine that is: Riesling x Juhfark. I live with my family near Lake Balaton (Badacsony), so I have a few vineyards to work with here as well. Of course, organic everywhere in the vineyard and trying without sulfur in the cellar. I also use steel tanks, more and more wooden barrels and porous plastic tanks (Flextank, Speidel).

Schmitt Bianka und Daniel

Deutschland

                                                     Flörsheim-Dalsheim

Stefan / Elias Kuntz

Deutschland

Landau / Mörzheim

Die Familie mit meinen Söhnen Elias und Pablo natürlich als erstes, und meine Lebensgefährtin Susanne mit ihren Töchtern Jana, Mika und Luna sorgen für ein lebendiges Weingut. Immer ist hier was los. Auch der Senior, Opa Hans mit seinen 88 Jahren, und Oma Traudel sind noch voll mit dabei und arbeiten sehr viel in den Weinbergen mit. Da der Bioweinbau für viele Hände eine Arbeit bietet, könnten wir uns ein Wirken ohne unsere ständigen Mitarbeiter nicht mehr vorstellen. Pablo, Elias und Lukasz, die für den Weinanbau und Abfüllung zuständig sind, Rudi, der Herr der Büros, der sich um die Buchhaltung, den Verkauf und Weinproben kümmert und Christian, unser Weinausfahrer, lassen das Arbeiten auf unserem biologisch bewirtschafteten Hof Spaß machen. Jetzt hätte ich mich fast vergessen, Stefan Kuntz, der all das machen muss was kein anderer tun will und dann noch die Weine im Keller kreiert.

Riffel Carolin & Erik

Deutschland

Bingen

Sandahl Christer

Ungarn

Plattensee

Weingut Kobatl

Michael Gangl

Tieschen

Steiermark

Kobatl ist PIWI-Winzer:

Wir bepflanzen unsere Flächen ausschließlich mit PIWI Sorten. Diese sind das Ergebnis der Kreuzung von pilzwiderstandsfähigen Reben und den gängigen Rebsorten. Damit bilden sie die ideale Basis für Weine ganz nah an der Natur. Bei uns wachsen 5 PIWI Weißweinsorten: Muscaris, Souvignier gris, Cabernet blanc, Cal. 6-04 (California) und Bronner.

Der Kobatl ist kein "Weinmacher": Das Umfeld der Rebstöcke bildet den Charakter der Trauben - und die Trauben den Wein! Die Traube kann im Wein zeigen, was sie von der Natur mitbekommen hat. Gute Böden und Artenvielfalt im Weingarten sind ein MUSS. Es kann werden was Gut ist.

KOBATL steht für...

...eine nachhaltige biologische Bewirtschaftung seiner Flächen. Artenvielfalt, Bienenweiden, Lebensgrundlagen für Insekten erhalten, Humusaufbau und ein lebendiges Bodenleben sind uns wichtig. Im Weingarten, im Obstgarten und auf den Ackerflächen. Dem Boden schenken wir hohe Aufmerksamkeit. Der Boden ist die Grundlage unserer Existenz.

Wir wollen in Zukunft kein Betrieb mehr sein. Für uns steckt im Wort Betrieb die Vergangenheit. Wir wollen ein Hof sein, der Kobatl-Hof. Nachhaltigkeit und Selbstverwirklichung soll die Lebenskultur sein, die unsere Zukunft bestimmt. Mit dem Inwertsetzen des Eigenen, des am Hof und im Vulkanland Vorhandenen, bauen wir unsere gemeinsame Zukunft. Menschlich-Ökologisch und Wirtschaftlich.

Kobatl steht nicht nur für unsere Produkte, sondern auch für uns selbst. Am Kobatl-Hof leben bewusst handelnde Menschen deren Ziel es ist, jede Entscheidung in ihrer Gesamtheit zu beurteilen. Lesen, Kursbesuche und Lernen beim Selbertun sind uns wichtig.

Weingut    Směska

Hlavní

Směska are a girl from Prague, a boy from Moravia and something in between ... Iva, Ivan and little Franta, who together founded a natural micro-winery. Their first wines were created in 2019 and they succeeded immediately. That's why you can find them in our Natural Wine Shop, for which we are very happy. The grapes are produced organically from less than half a hectare of vineyards around the village of Zaječí. Already in the vineyards, you will find mixtures of varieties next to each other, which they collect together and subsequently process in a natural way without industrial yeasts and other additives, they only work gently with sulfur. How would we describe their wines? A lively, mineral cuvée with the character of the varieties used!

Weingut Roland Tauss

Leutschach

Steiermark

Roland Tauss arbeitet gezielt auf Unterschiede hin und nicht darauf ein stets identisches Produkt zu schaffen. Um dieses Ziel zu erreichen wird der Weingarten biodynamisch bewirtschaftet. Die Reben wurzeln quasi zur Gänze in Opok, der den Weinen ganz eigene mineralische Nuancen mitgibt und für Straffheit und Lebendigkeit sorgt. Die Kellerarbeit erfolgt in logischer Kontinuität zur Weingartenarbeit. Die Gärung startet spontan und ohne Temperaturkontrolle. Je nach Rebsorte erfahren die Weine kürzere oder längere Mazerationszeiten.

                         Weingut Warga Hack

Sausal

Steiermark

Hier am Demmerkogel im südsteirischen Sausal ist man etwas ab vom Schuss. Rainer und Jasmin Hack vom Weingut Warga-Hack stört die Ruhe jedoch gar nicht. Beide haben ihre Wurzeln in Weinbau und Gastro, im Gegensatz zu Jasmin entschied sich Rainer jedoch schon in seiner Jugend für den Wein und besucht die Fachschule in Silberberg. Seine Eltern führen gemeinsam mit den Großeltern eine Buschenschank mit Gästezimmern und zugehörigem Weinbaubetrieb. Schon im Jahr 1995, direkt nach seinem Abschluss, übernimmt er nach dem plötzlichen Tod seiner Großeltern, die zuvor das Management des Bereichs Weinbau verwalteten, die volle Verantwortung. Geprägt wird er unter anderem von der klassischen Schule Silberbergs, aber auch von Persönlichkeiten wie Franz Hirschmugl, der schon in den 90ern sehr naturnah und puristisch arbeitete.

Rainer und Jasmin lernen sich eines Nachmittags im Weingarten kennen – die detaillierte Geschichte hört ihr im Podcast. 2002 heirateten die beiden und als 2003 ihr erster Sohn zur Welt kam, entschieden die beiden, dass sie nicht nur auf bewusste Ernährung und den Einkauf von hochwertigen Bioprodukten setzen wollen, sondern auch der Weinbaubetrieb umgestellt werden sollte. Schon im nächsten Jahr unternahmen sie erste Gehversuche, 2007 folgte die Biozertifizierung. Schon damals waren Jasmin und Rainer die Richtlinien zu lasch, 2015 setzen sie schließlich der finale Eintritt in den Demeterverband. Mit 2017 verkauften sie die Buschenschank samt Gästezimmer und fokussierten sich ausschließlich auf den Weinbau. Auch die bis zu diesem Zeitpunkt bestehende Aufteilung in klassische und Naturweine war damit passé.

Heute gibt’s am Weingut Warga-Hack drei Naturweinlinien: Schiefer, Quarzit und Phyllit. Der Schiefer ist noch am ehesten die Einstiegslinie – dank der absolut hervorragenden Weingärten ist es allerdings recht schwierig, überhaupt einen Einstiegswein zu bestimmen, meint Rainer. „Schiefer“ steht natürlich für den Boden, auf dem die Reben wachsen. Alle Weingärten liegen auf 400 bis 600 Meter, sind sehr karg und umso steiler. Phyllitischer Schiefer und Quarzeinschlüsse sind Besonderheiten in ihrer Ecke des Sausals – danach benannt sind die beiden anderen Linien. „Der Quarzit strahlt und funkelt so richtig“, erzählt Rainer – dementsprechend tragen jene Weine diesen Namen, die nicht maischevergoren sind. Die vielschichtigen Phyllit-Weine hingegen sind alle maischevergoren – manche mehr, manche weniger, je nach Rebsorte.

Das Jahr 2019, aus dem unser Riesling Quarzit stammt, war für Rainer und Jasmin ein Gutes mit schönem Herbst und spitzen Lesewetter. Auf Rieden mit 55-60% Neigung wächst der Quarzit. Maischestandzeit bekommt er keine großartige, die Trauben werden komplett gerebelt, stehen maximal 2-3 Stunden und gären im Anschluss ans Pressen langsam und gemütlich vor sich hin. Der 2019er war im Dezember fertig gegoren, in anderen Jahren braucht das Ganze ab und zu auch länger. Anschließend kommt der Wein für 2 Jahre in ein gebrauchtes 600-Liter Holzfass, das nur ganz schwach getoastet wird – ein wenig Struktur wollen Rainer und Jasmin vom Holz bekommen, jedoch keine Aromen.

Weingut Sepp & Maria Muster

Leutschach

25 000 Stöcke stehen in den Rieden von Sepp Muster und er kennt sie alle. Ein paar junge, „für die nächsten Generation“, und vielmehr alte, an denen Sepps Herz hängt. „Alte Stöcke haben mehr Substanz, alles was über 20 Jahren alt ist, wirkt kompakter, vielschichtiger. Diese Substanz muss in den Keller mitgenommen werden und dazu gilt es die Weinstöcke, ihre Umgebung, kurz das komplette natürliche System im Blick zu haben.“

Er düngt nicht, auch nicht mit Kompost (natürliche Ertragsreduktion), er begrünt  nicht ( „Die Natur kommt ohnehin von selbst. Das was wächst, wächst dann ohnehin stark.“), biodynamische Präparate verwendet er selten und gezielt. Er fährt so selten wie möglich mit dem Traktor durch die Weingärten (Bodenverdichtung), mäht so gut wie nie, mulcht zweimal im Jahr.

Das erfordert zum einen eine kaum mehr erlebbare Akzeptanz und ein immenses Vertrauen in die Abläufe der Natur, zum anderen auch eine Gelassenheit, die selbst geerdete Biodynamiker nicht oft an den Tag legen. „Ich  strebe gar nichts an“ … und „ich nehme das, was kommt“, sind dann auch Sätze, die Musters Selbstverständnis und Selbstbewusstsein in seine Arbeit bestens demonstrieren.

Werlitsch

Glanz

Steiermark

Die Firmierung Werlitsch wurde 2004 von Ewald Tscheppe, der den Betrieb von seinem Vater übernahm, nach der Jahrhunderte alten Bezeichnung des Hofes gewählt. Das Handwerk erlernte Ewald Tscheppe im elterlichen Betrieb und professionalisierte dies an der Weinbaufachschule Silberberg. Die Weingärten umfassen winzige neun Hektar Rebfläche nahe der slowenischen Grenze. Es werden ausschließlich Weißweinsorten, nämlich Sauvignon Blanc, Morillon (Chardonnay), Gelber Muskateller und Welschriesling angebaut. Die Rebstöcke haben ein durchschnittliches Alter von 25 Jahren. Die Bewirtschaftung erfolgt nach biodynamischen Methoden. Das Profil des Weinberges beschreibt steile, karge Hänge, die in etwas flachere Zonen übergehen, um wieder steil abzufallen bis ins Tal. Daraus ergeben sich verschiede Zonen an Kleinklima- und Bodentypen. Die flacheren Stellen mit höherem Lehmanteil sind sehr fruchtbar. Die steilen Zonen hingegen sind extrem karg mit nur sehr geringer Erdauflage. Der Großteil der Weine wird als Cuvée ausgebaut. Die Ex Vero Weine stellen dabei die Hauptlinie des Weingutes dar und werden in drei Stufen unterteilt, die die Ausrichtung und Steigung der Lage beschreiben.

Magdalena Haas

Straß im Strassertal

Kamptal

Stefan Mehofer

Neudegg

Wagram

Achtung… fertig… Löss!!! – 300 Jahre – seit 1709 und 10 Generationen. Wie bei einem Orchester die Musiker den Klang machen und der Dirigent nur für die Interpretation und den rechten Takt sorgt, so machen die Trauben den Wein aus. Der Winzer kann nur noch die Qualität der Trauben bis zum fertigen Wein bestmöglich erhalten. Dies ist das Motto des Jungwinzers Stephan Mehofer. Bereits seit dem Jahr 1992 ist das Weingut Bio-zertifiziert. Prägnante, strukturierte Weissweine und fruchtige Rotweine sind das Ergebnis. Seit 1709 betreibt die Familie Mehofer im Neudeggerhof Weinbau. Ein Presshaus aus dem 17. Jahrhundert, ein alter Stadl von 1860 und die „Sammlung Mehofer“ alter landwirtschaftlicher Geräte, legen Zeugnis davon ab. Stephans Vater Karl führte bereits in seiner Jugend als einer der Bio-Pioniere die Bearbeitung der Weingärten nach organisch-biologischen Richtlinien ein. So entstehen im Einklang mit der Natur vorzügliche Weine denen es an nationalen und internationalen Auszeichnungen nicht mangelt. Das Zusammenspiel von Kultur und Tradition kann man bei verschiedenen jährlichen Veranstaltungen im Weingut erleben. Die Top-Weine kommen aus den Neudegger Lagen Riesmein und Wadenthal. Diese spiegeln besonders das Terroir der Region Wagram wieder.

Christian Tschida

Illmitz

Burgenland

Der kräftige Kerl, den man nur selten ohne Lederjacke sieht, wird gerne als „enfant terrible“ bezeichnet. Klar, das Burgenland war lange konservativ geprägt und da fällt so ein Charakter schnell auf. Fest steht, Christian Tschida aus Illmitz ist ein unabhängiger Geist, einer, der sich nicht leicht in Gruppen und Verbände hineinzwängen lässt und der ganz konsequent seinen Weg geht. Er passt also sehr gut zu Wein am Limit. Bei all der Unabhängigkeit aber weiß er genau, wie man Wein macht, ja wie man große und gleichzeitig völlig eigenständige Weine in die Flasche bekommt. Das hat viel mit dem richtigen Bauchgefühl zu tun. Und das scheint Tschida in die Wiege gelegt worden zu sein. Von ihm stammen so legendäre Sätze wie z.B.: „Ob ich an die Mondphasen glaube oder nicht, der Wein tut es auf alle Fälle! oder „Die positive Energie des Weines stammt von einem gesunden Boden, oben ist Kosmetik!"

Im Laufe der Jahre hat er die richtige Balance zwischen „eingreifen“ und „laufen lassen“ gefunden. Im Wingert passiert genau so viel, dass den Trauben das Maxmimum an Charakter und Finesse gegeben wird und im Keller werden die Weine in Ruhe gelassen, damit sie ihr inneres Gleichgewicht bekommen. Laissez­faire heißt dann auch einer seiner Weine. Der bringt die ganze eigenwillige Mischung auf den Punkt: Kraft und Eleganz dürfen sich paaren, aber bitte bei sehr reduzierten Alkoholgraden, um die Weine trotz Komplexität schlank und finessenreich zu halten. Da darf ein weißer Wein auch mal mit der Maische vergoren und die Schwefelzugabe auf ein äußerstes Minimum reduziert werden, seit einigen Jahren verzichtet er sogar komplett auf SO2 Zugaben. Christian Tschidas Handschrift bleibt immer präsent und der Versuch, den Himmel auf Erden – so heißt einer seiner Weine – zu holen und in Flaschen abzufüllen, ist sein Programm.

Bergkloster

Jason Groebe

Westhofen

Deutschland

Meine ersten Weine hab ich in 2014 produziert und seit 2018 ist alles ohne Schwefel und Filtration. Das war auf jeden Fall die beste Entscheidung. Die Natur steht bei uns im Zentrum und wir Folgen ihren Regeln. Für mich ist der Respekt vor unseren Weinbergen und Reben wichtig und dass wir sie mit viel Liebe behandeln. Die Weine sind voll mit Leben und guter Energie und das ist genau das was ich erreichen möchte. Insgesamt bewirtschaften wir 7,7 ha und meine Weine kommen von 3 ha. Meine Eltern füllen auch noch ihre eigenen Weine und ich übernehme die Weinberge step by step. Seit 2006 sind wir biozertifiziert und unsere Weinberge stehen hauptsächlich auf Kalk. Wir fangen mit der Lese immer bisschen früher an, um eine top Säure und wenig Alkohol zu haben. Im Keller vergären wir entweder die Trauben für zwei Wochen auf der Maische oder wir pressen sie direkt. Wir arbeiten mit großem Holz oder Edelstahl. Nach der Gärung bekommen sie ihre wohl verdiente Ruhe und bleiben für mindestens 9 Monate liegen. Dann werden sie ohne Schwefel und mit viel Liebe abgefüllt.

Michael Gindl

Ausnahmewinzer

2019

Weinviertel

 Hohenruppersdorf

Jörg Bretz

Höflein

Jörg Bretz ist definitiv eine Ausnahmeerscheinung innerhalb der österreichischen Weinszene. Das liegt nicht wirklich daran, dass er als Deutscher in Österreich arbeitet sondern hat seinen Grund vor allem darin, dass er sich den gängigen Herangehensweisen der Weinbereitung und Präsentation total verweigert. Jörg findet man bei keiner Rotweingala, keiner Jungweinpräsentation (seine jüngsten Weine sind mindestens drei Jahre alt und das ist für seine Verhältnisse wirklich jung) und auch bei keiner Messe – die einzige Veranstaltung, die Jörg Bretz meines Wissens regelmäßig besucht, ist die ViniVeri in Cerea (Veneto-Italien), wo sich stets Trauben um seine Weine bilden. Völlig zu Recht übrigens.

Unterhält man sich mit Jörg Bretz stößt man auf eine Weinphilosophie, die man getrost als individuell bezeichnen kann. Und auch wenn es natürlich stimmt, dass die elementare Basis für seine Qualitäten im Weingarten gelegt wird, ist es doch die Vinifikation und der Ausbau seiner Weine, die ihn dezidiert von anderen Winzern unterscheidet. Jörg setzt dabei ganz gezielt auf autochthone Sorten. In seinen Fässern reifen Veltliner, Chardonnay und Weißburgunder, die von Blaufränkisch und Blauburgunder ergänzt werden. Manche davon – und es macht schon Sinn mit den absoluten Extremen zu beginnen – wie beispielsweise seine Blaufränkisch Reserve liegt dort über 10 Jahre (erst in großen dann in kleinen, dann wiederum in großen Fässern, danach noch für einige Zeit in der Flasche) und selbst dann ist es ihm kein dringendes Bedürfnis, den Markt schlagartig damit zu überschwemmen. Andere Weine wie der Grüne Veltliner vom Buschberg verbringen vier Jahre im Fass, um danach noch zumindest ein Jahr lang in der Flasche ihr perfektes Gleichgewicht zu finden. Die Liste lässt sich beliebig lang fortsetzen und besucht man Jörg Bretz in Höflein im Carnuntum, taucht immer wieder eine neue Flasche, ein neues Experiment, ein neuer Jahrgang aus dem Verkostungskühlschrank auf.

Dass Jörg wenig mit Jungweintrinkern und –winzern am Hut hat, liegt irgendwie auf der Hand. Seiner Ansicht nach braucht Wein, nimmt man ihn denn als Kulturgut wahr und ernst, Zeit. Erst durch das langsame Ticken der Uhr findet Wein seine ideale Balance – wobei es ihm dabei absolut nicht darum geht, extravagante Weine zu erzeugen, im Gegenteil: er pflegt eher den mediterranen Ansatz. Dort ist Wein ein kontinuierlicher Begleiter durch das Leben, ein Alltagsgetränk und als solches möchte auch er seine Interpretationen verstanden wissen.

Korenika & Moškon

Slowenien

Izola