in maischevergorener und oxidativ ausgebauter Welschriesling, der auf den ersten Blick wenig Sortentypizität hat.

“Doch sich um dieses knappe Gut zu reißen, lohnt sich. Weningers Welschriesling ist die merkwürdigste Interpretation dieser Rebsorte, die mir je untergekommen ist. Für gewöhnlich wird sie in 99 % aller Fälle zu einfachstem Saufwein ausbaut. Franz Reinhard Weninger macht dies nicht. Er scheint uns allen zeigen zu wollen, was man aus dem Welschriesling seiner Großtante rausholen kann. Im Glas zeigen sich leichte Lakritznoten, rauchige Küchenkräuterwürze, adrette bissfeste Säure, im Mund alles andere als banal, sehr bodengeprägt, hochelegant, fast schon wie burgundischer Chardonnay. Den tumben Saufweinstil dieser Rebsorte suche ich vergebens. Das soll also Welschriesling sein? Da bin ich platt!” Thomas Golenia

Rebsorte : Welschriesling
Alkohol: 13%

Dieser KREIDIGE Speisenbegleiter wurde gerebelt, über Nacht auf der Maische gelassen und danach in BETON, STAHL und HOLZ vergoren und ausgebaut. Es zählen SALZIGKEIT und Eleganz.

Kalk und kalkreicher Lehm

Ungefiltert

BIO zertifiziert

Alkoholgehalt 13,0 %.
Säure 4,9 g/l.
Zucker 2,0 g/l.

Ernte Handlese | September 2021.
Maischestandzeit 24 Stunden | gerebelt ohne Stilgerüst.
Gärung spontan | Edelstahltank und gebrauchtes Holz.
Reifung 7 Monate | großes und kleines gebrauchtes Holz.
Füllung unfiltriert | minimaler Schwefelzusatz |Mai 2022.

Die FAST VERGESSENE REBSORTE wächst auf KALK und SCHIEFER, wird ausgebaut und vergoren im BETON-EI. Es zählt MINIMALISMUS in der Vinifikation.

Alkoholgehalt 11,5%.
Säure 5,0 g/l.
Zucker 1 g/l.
Restzuckergehalt Trocken.
Biologisch Bio.
Trinkvergnügen 2022 – 2032

Name Neuburger betont.
Jahrgang 2021.
Herkunft Jois | Gritschenberg & Buschenberg.
Terroir Kalk & Schiefer.
Rebsorte Neuburger.
Genre Präzise | Minimalistisch.
Werdegang
Ernte Handlese | September 2021.
Maischestandzeit 4 Tage | gerebelt ohne Stilgerüst.
Gärung Spontangärung | Betonei.
Reifung 6 Monate | Betonei.
Füllung Unfiltriert | minimaler Schwefelzusatz | Februar 2022.

Diese PROMENADENMISCHUNG aus 6 verschiedenen Rebsorten wurde zur Hälfte auf der MAISCHE und zur Hälfte im BETON-EI vergoren.  Es zählt das FACETTENREICHTUM und die Vielfalt.

Maische

Ungefiltert

Schiefer und Kalk

BIO Zertifiziert

13% Vol

Diese PROMENADENMISCHUNG aus 6 verschiedenen Rebsorten wurde zur Hälfte auf der MAISCHE und zur Hälfte im BETON-EI vergoren.  Es zählt das FACETTENREICHTUM und die Vielfalt.

Maische

Ungefiltert

Schiefer und Kalk

BIO Zertifiziert

12,5% Vol 

 92 Falstaff | 17 Gault Millau | 3 Vinaria

Eine Burgenländische Promenadenmischung,  wie es sie schon zu Urgroßvaters Zeiten hätte geben können.“
 Rebsorten: Grüner Veltliner, Traminer, Neuburger, Sauvignon Blanc, Muskat Ottonell
Beschreibung: Zitat Peter Moser Falstaff
Helles getrübtes Bernstein, ausgeprägte Aromatik von Orangenzesten. Rosenblüten, Steinobst und leichter Kräuterwürze. Mittlerer Körper, Steinobst zart nussige Komponente, zitronig und mit schöner Länge

Der Grüne Veltliner wurden nach 12h auf der Maische im Beton Ei vergoren und im Holz ausgebaut. Traminer, Neuburger und Welschriesling auf der Maische vergegoren und danach ins 500er Holzfass zur Reifung gelegt. Sauvignon Blanc und Muskat Ottonell wurden gemeinsam gelesen, zusammen auf der Maische vergoren und zur Reifung in 225l Fässer gefüllt. Der Wein wurde bis zur Füllung im Mai 2016 nicht geschwefelt und um lagerfähig zu sein mit einem Teil seiner Feinhefe unfiltriert abgefüllt.

Alkohol: 12 vol%  , Zucker: 1 g/l  , Säure: 5,3 g/l

Für immer Jungenberg. Reife Trauben von SCHIEFER Böden wurden im großen Stockinger HOLZFASS und im BETON EI vergoren und ausgebaut. Es zählt die zeitlose ELEGANZ.

EINZELLAGE LEITHABERG DAC

Ungefiltert und blitzeblank

Schiefer

BIO zertifiziert

13% Vol 

 93 Falstaff | 19 Gault Millau (Lieblingswein der Redaktion) | 93+ A la Carte | 4 Vinaria  | 18/20 Schweizer Weinzeitung 

Perlen ohne Reue

Ein Teil vom Markus Altenburger weiß 2018 aus 6 verschiedenen Rebsorten, zur Hälfte auf der MAISCHE und zur Hälfte im BETON-EI vergoren hat zu Beginn der Ernte 2019 ein Schuss gärenden Most verpasst bekommen und wurde in Sektflaschen abgefüllt. Dort hat der Most weitergegoren und eine feine Perlage gebildet. Diese Methode ist ungewöhnlicher als die "Ancestral" und riskanter als die "traditionelle". Der Ergebnis schmeckt und das ist uns das wichtigste.

weiß - prickelnd.
Jahrgang 2020/21.
Herkunft Jois.
Terroir Kalk & Schiefer.
Rebsorte Grüner Veltiner |Chardonnay |Weißburgunder | Muskat Ottonel |
Traminer | Welschriesling.
Genre Sprudel | Verrückt.

Werdegang
Ernte Handlese | August 2020.
Maischestandzeit Bis zu 7 Tage.
Gärung 1. Gärung Beton und gebrauchtes Holz | 2. Gärung in der Flasche mit
Welschriesling Most.
Reifung 12 Monate gebrauchtes Holz | 6 Monate Flasche.
Füllung |Degorgiert Oktober 2021 | Februar 2022

Alkoholgehalt 12 %.
Säure 5,3 g/l.
Zucker 1,5 g/l.
Restzuckergehalt Trocken.

Immer ein Langstreckenläufer und ein komplexer, langlebiger Weißwein. Hierzu Eduard Tscheppe-Eselböck: "Auch hier wie gewohnt Grüner Vetliner und Weissburgunder, kommt sehr sympathisch rüber, gelassen und ausgelassen, ein echter Schmeichler. Wir haben mit 2017 dort angeknüpft, wo wir schon 2016 waren, die Weine werden nicht mehr nach Farbe diskriminiert, die Vinifikation bei Weiss und Rot ist gleich, alle Weine sind teilweise auf den Schalen vergoren, aber großteils gleich abgepresst, so kombinieren wir Struktur, Frische, Frucht und Eleganz und die bei uns so prägnanten kargen Kalk-, Schotter und Schieferböden kommen am Besten zum Ausdruck.“ Dieser Wein ist ein großartiger, variabler Speisebegleiter und zeigt was die Erwachsenengeneration bei Gut Oggau leisten kann.

In der Nase ausgeprägte Noten von Kräutern, Tee und Bergamotte, feines Grafit im Hintergrund, weiße Blumen, am Gaumen druckvoll und salzig, strukturiert, gute Balance. GV,WB,WR

• Alkoholgehalt 12.50 %

Cuveé aus Sauvignon blanc Weissburgunder und Grüner Veltliner

Ernte: Handlese, September 2020

Alkohol: 12,5 % vol. Restzucker: 1,5 g/l Säure: 5,4 g/l

Kräftiges Goldgelb, florale Stachelbeer- Pfirsicharomen, saftig, frisch, feine Fruchtsüße, gut integrierter Säurebogen, strukturiert, ein schwungvoller Speisebegleiter. Passt zu: Pasta, Huhn, Fisch und Rouladen

Grauburgunder 2021

leicht kupfer- bis ocker- farben; Kräuterwürze, Steinobstfruch, dezente Mineralik, guter Trinkfluss, bleibt lange am Gaumen

Alkohol: 13,0 % vol.

Bio-Status: biologisch dynamisch produziert nach Respekt, geprüft von AT-BIO-402

Die bis zu 20 jährigen Neuburger Rebstöcke bringen vollreifes Traubengut.

Strohgelb mit Grünreflexen, feine nussige Aromatik. Frisch, mineralisch, angenehme Walnuß- Pfirsich Aromen, komplex bei guter Länge.

Maischevergoren, unfiltriert abgefüllt. Minimale Schwefelung, maximales Trinkvergnügen.

Passt zu hellem Fleisch mit weißer Sauce, Fisch und auch als "Schnitzelwein"

Die bis zu 20 jährigen Neuburger Rebstöcke bringen vollreifes Traubengut.

Strohgelb mit Grünreflexen, feine nussige Aromatik. Frisch, mineralisch, angenehme Walnuß- Pfirsich Aromen, komplex bei guter Länge.

Maischevergoren, unfiltriert abgefüllt. Minimale Schwefelung, maximales Trinkvergnügen.

Passt zu hellem Fleisch mit weißer Sauce, Fisch und auch als "Schnitzelwein"

Strahlendes Strohgelb mit Grünreflexen, feine Steinobstaromatik und Heublumen. Komplex, mineralisch, frische Ananas-Aromatik, leichtfüßig und dennoch dicht und strukturiert, verfügt über gutes Entwicklungspotential.

Maischevergoren, als Landwein unfiltriert abgefüllt. Minimale Schwefelung, maximales Trinkvergnügen.

Passt zu hellem Fleisch mit weißer Sauce, Fisch und zu asiatischen Gerichte

Kupferfarben, typischer Rosenduft mit weißen Fruchtnuancen unterlegt. Komplex, intensive Aromatik auch am Gaumen, salzige Noten im Abgang, individueller Wein mit nachhallender Aromatik.

Maischevergoren, als Landwein unfiltriert gefüllt. Minimale Schwefelung, maximales Trinkvergnügen.

Rebsorte(n) Blaufränkisch

 oden Sandig, lehmig, mit mäßig Kalk Rieden Altenberg, Salzberg, Goldberg, Salzbergacker, Rosenberg, Zwickelacker

Ausbau 10 Monate im Stahltank

Restzucker 3,2g/L Säuregehalt 5,2g/L Alkoholgehalt 12,5 Vol%

Der Versuch, die Quintessenz frühgepresster roter Trauben offenzulegen. Dogma ist dabei eine Referenz an das Manifest der dänischen Regisseurengruppe rund um Lars von Trier, die sich in ihren Filmen auf das Wesentlichste reduzierten, das Rohmaterial sprechen ließen und damit die Szene aufmischten. Ihr sogenanntes Keuschheitsgelübde haben wir konsequent und kompromisslos in Wein übersetzt. Ergo: keine technische Raffinesse, dramaturgische Vorhersehbarkeit, Illusionen und Spezialeffekte, sondern biodynamisch kultiviertes Traubenmaterial, spontane Vergärung und Authentizität. Und keine Temperaturkontrolle, keine Filter und kein SO₂.  Der Rosé Dogma ist ein Gegenentwurf, der zeigen soll, wie groß das Spektrum an Möglichkeiten und wie langweilig die ewige Suche nach vorgefertigten Geschmacksbildern ist.

Eine Cuvée aus Muskat Ottonel und einem gemischten Satz.

Rebsorte(n) Chardonnay, Muskat Ottonel, Gelber Muskateller, Pinot Blanc

Boden Lehmig, schwer Rieden Altenberg – Gols

Ausbau 8 Monate im gebrauchten Barrique

Restzucker 1,5g/l Säuregehalt 4,6g/l Alkoholgehalt 12,0% vol

Der Perfect Day, eines unserer Lieblingsprojekte, ist zum einen Hommage an Lou Reeds 1972 geschriebenen Song, in dem die simplen Freuden des Lebens zu einem perfekten Tag summiert werden, zum anderen ist es aber auch der perfide Versuch einen Wein zu keltern, der einen solchen Tag begleiten oder aber – noch perfider – ihn zu einem solchen machen könnte. Vier traditionelle Sorten unserer Gegend machen den Perfect Day zu dem, was er ist, wobei jede davon separat gelesen und vinifiziert wird: Beim Grüner Veltliner verwenden wir zu 95% ganze Beeren und zu 5% ganze Trauben und vergären ihn für 10 Tage im offenen Bottich. Muskat Ottonel und Traminer werden ebenfalls in offenen Bottichen auf den Schalen vergoren, allerdings nur 4 bzw. 5 Tage. Das tiefaromatische und von feinem Gerbstoff geprägte Trio wird durch direktgepressten Chardonnay ergänzt, der eine kühle, säurebetonte Texturkomponente und subtile, mineralisch-steinig Aromanuancen in das große Ganze des Perfect Day einbringt.  Alle vier Rebsorten werden über ein gutes halbes Jahr in gebrauchten Barriques ausgebaut und erst kurz vor der Füllung zusammengeführt. Gefiltert wird nicht, geschwefelt minimal (15mg/l).

Eine Cuvée aus Muskat Ottonel und einem gemischten Satz.

Rebsorte(n) Chardonnay, Muskat Ottonel, Gelber Muskateller, Pinot Blanc

Boden Lehmig, schwer Rieden Altenberg – Gols

Ausbau 8 Monate im gebrauchten Barrique

Restzucker 1,5g/l Säuregehalt 4,6g/l Alkoholgehalt 12,0% vol

Der Perfect Day, eines unserer Lieblingsprojekte, ist zum einen Hommage an Lou Reeds 1972 geschriebenen Song, in dem die simplen Freuden des Lebens zu einem perfekten Tag summiert werden, zum anderen ist es aber auch der perfide Versuch einen Wein zu keltern, der einen solchen Tag begleiten oder aber – noch perfider – ihn zu einem solchen machen könnte. Vier traditionelle Sorten unserer Gegend machen den Perfect Day zu dem, was er ist, wobei jede davon separat gelesen und vinifiziert wird: Beim Grüner Veltliner verwenden wir zu 95% ganze Beeren und zu 5% ganze Trauben und vergären ihn für 10 Tage im offenen Bottich. Muskat Ottonel und Traminer werden ebenfalls in offenen Bottichen auf den Schalen vergoren, allerdings nur 4 bzw. 5 Tage. Das tiefaromatische und von feinem Gerbstoff geprägte Trio wird durch direktgepressten Chardonnay ergänzt, der eine kühle, säurebetonte Texturkomponente und subtile, mineralisch-steinig Aromanuancen in das große Ganze des Perfect Day einbringt.  Alle vier Rebsorten werden über ein gutes halbes Jahr in gebrauchten Barriques ausgebaut und erst kurz vor der Füllung zusammengeführt. Gefiltert wird nicht, geschwefelt minimal (15mg/l).

Grüner Veltliner, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Jahrgang 2021 Rebsorte(n) Chardonnay, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc Klassifizierung

Boden Lehmhaltig, schwer Rieden Lichtenberg – Rosalia, Altenberg – Gols 

Ausbau 8 Monate im gebrauchten Barrique

Restzucker 1,0 g/l Säuregehalt 5,0 g/l Alkoholgehalt 12,0% vol

Kurzer Exkurs in die Punkgeschichte: Ein mosh pit (gelegentlich tatsächlich auch mash pit) ist die Fläche direkt vor der Bühne, wo die Hardcore-Fans ohne allzu viel Berührungsängste und mit viel Hautkontakt pogen.  Beim Mash Pitt gibt es ebenfalls nicht zu knapp Hautkontakt. 20 Tage lange berühren sich Maische und Most, bis alles, was an Farb- und Gerbstoffen in den Schalen saß, in den mittlerweile vergorenen Wein übergegangen ist. Was beim Rotwein selbstverständlich ist, verursacht bei der Vinifikation weißer Trauben – und daraus besteht der Mash Pitt nun mal – gelegentlich immer noch Nervosität. Was im Prinzip kein schlechtes Zeichen aber auch nicht wirklich notwendig ist. Denn die Konsequenzen sind lediglich eine massive Farberweiterung auf der einst ziemlich monochromen Weißweinskala, Gerbstoffe, die den Weinen Energie, Lebendigkeit, Spannung & Power mit auf den Weg geben und ein Aromaprofil, das vorab ungekannten Seiten der Rebsorte(n) auf den Grund geht.

Grüner Veltliner, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Jahrgang 2017 Rebsorte(n) Chardonnay, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc Klassifizierung

Boden Lehmhaltig, schwer Rieden Lichtenberg – Rosalia, Altenberg – Gols 

Ausbau 8 Monate im gebrauchten Barrique

Restzucker 1,0 g/l Säuregehalt 5,0 g/l Alkoholgehalt 12,0% vol

Kurzer Exkurs in die Punkgeschichte: Ein mosh pit (gelegentlich tatsächlich auch mash pit) ist die Fläche direkt vor der Bühne, wo die Hardcore-Fans ohne allzu viel Berührungsängste und mit viel Hautkontakt pogen.  Beim Mash Pitt gibt es ebenfalls nicht zu knapp Hautkontakt. 20 Tage lange berühren sich Maische und Most, bis alles, was an Farb- und Gerbstoffen in den Schalen saß, in den mittlerweile vergorenen Wein übergegangen ist. Was beim Rotwein selbstverständlich ist, verursacht bei der Vinifikation weißer Trauben – und daraus besteht der Mash Pitt nun mal – gelegentlich immer noch Nervosität. Was im Prinzip kein schlechtes Zeichen aber auch nicht wirklich notwendig ist. Denn die Konsequenzen sind lediglich eine massive Farberweiterung auf der einst ziemlich monochromen Weißweinskala, Gerbstoffe, die den Weinen Energie, Lebendigkeit, Spannung & Power mit auf den Weg geben und ein Aromaprofil, das vorab ungekannten Seiten der Rebsorte(n) auf den Grund geht.

55% Zweigelt | 45% Blaufränkisch - 100% Demeter-Wein aus Österreich. Unfiltered.

0,75 Liter | 10,5% Alkohol | trocken

100% Grüner Veltliner - 100% Demeter-Wein aus Österreich. Unfiltered.

0,75 Liter | 10,5% Alkohol | trocken

100% Grüner Veltliner - 100% Demeter-Wein aus Österreich. Unfiltered.

0,75 Liter | 10,5% Alkohol | trocken

Gemischter Satz aus allem was da so wächst

Herrlich saftiger Traum für jeden. Wurde ursprünglich mit 2 Gramm Restzucker abgefüllt. Diese wollten aber keine Ruhe geben. Es kam zu einer zweiten Gärung welche in einem richtig coolem FIZZ endete. 

100% Uni6 - 100% Bio-Wein aus Österreich. Unfiltered.

0,75 Liter | 10,5% Alkohol | trocken

100% Grüner Veltliner 2021 - 100% Bio-Wein aus Österreich. Unfiltered.

Amphoren-Wein.

0,75 Liter | 11,5% Alkohol | trocken

Am besten dekantieren!!!

100% Grüner Veltliner 2020 - 100% Bio-Wein aus Österreich. Unfiltered.

Amphoren-Wein.

0,75 Liter | 10,5% Alkohol | trocken

100% Grüner Veltliner 2021 - 100% Bio-Wein aus Österreich. Unfiltered.

Amphoren-Wein.

0,75 Liter | 11,5% Alkohol | trocken

100% Demeter-Perlwein aus Österreich.

Der natürliche Sprudel aus der 1. Gärung.

0,75 Liter | 11,0% Alkohol | trocken

Trauben: Grüner Veltliner;

Herkunft: aus zwei kleinen Parzellen in Obernalb (Retz) mit sehr unterschiedlichen Böden (stark kalkhaltige Parabraunerde/Lessivé und kalkfreie Felsbraunerde aus Granitverwitterung);

Alkohol: 12%vol; RZ: trocken (0,5g/l);

Trauben: 75% Gelber Traminer, 25% Grauer Burgunder und Grüner Veltliner;

Herkunft: aus einer kleinen Parzelle in einer feinen Riede in Obernalb (Retz); Lessivé-Boden (Parabraunerde), stark kalkhaltig;

Alkohol: 13%vol; RZ: trocken (0,4g/l);

Maischegärung, ohne Schwefelzugabe

Trauben: 85% Grüner Veltliner, 15% andere Sorten

Herkunft: aus einer kleinen Parzelle in einer feinen Riede in Obernalb (Retz); Granitverwitterung mit viel Grus (Felsverwitterungsbraunerde), vollkommen kalkfrei;

Alkohol: 14%vol; RZ: trocken (0,5g/l);

Trauben: 100% Gelber und Weißer Traminer;

Herkunft: aus einer kleinen Parzelle in einer feinen Riede in Obernalb (Retz); Lessivé-Boden (Parabraunerde), stark kalkhaltig;

Alkohol: 15,5%vol; RZ: trocken (2,3g/l);

Naturtrübes Zitronengelb – unfiltriert. In der Nase unaufdringlich, gelber Apfel und reife Zitrusfrüchte, angenehm cremige Textur, dezenter Gerbstoff, ein Hauch Grapefruit und weiße Blüten, feinwürzig unterlegt, geradlinig mit leichtem Trinkfluss, anpassungsfähig und bekömmlich. (Weingut Rudolf Fidesser)
_

Naturtrüb, keine Filtration, hefige Noten, sehr bekömmlich, wunderbar leicht, Kräuter, dezenter Gerbstoff, elegant und transparent, dieser Wein wurde nicht maischevergoren – längere Maischestandzeit. Ein absolut empfehlenswerter Wein! (Adi Schmid, Vinaria Jungweinatlas 2019)

Sorte: Cuvee

Alkohol: 12.5 % vol.
Säure: 6.2 /l
Restzucker: 0.7  g/l

Vinifikation
Selektive Handlese. Die Trauben werden leicht gequetscht, nach mehreren Stunden
Maischestandzeit abgepresst und teils im Holzfass, teils im Stahltank spontan vergoren.
Nach dem Umzug lagert der Wein bis zur Abfüllung auf der Feinhefe. Der Naturwein wird
unfiltriert, ungeschönt und mit minimaler Schwefelmenge in Flaschen abgefüllt.

Weinbeschreibung
Dezentes Gelb mit orangen Reflexen, naturtrüb, elegante Nase, Kamillenblüten und
eingelegte Früchte, cremige Textur am Gaumen, begleitendes Tannin, ein Hauch
Bittermandel und Zitrus, feinwürzig (Weingut Rudolf Fidesser)
–
Trübung, hefig, teilweise maischevergoren, leicht, beschwingt, Pfeffer, etwas Lebkuchen,
Kräuter, Grapefruit, Citrus, BSA, tolles Säurespiel, ein strammer Bursche, entwickelt
ziemlichen Zug am Gaumen. Toller Wein. (Adi Schmid, Vinaria Weinguide 2022/23)

Sorte: Roter Veltliner, Frühroter Veltliner, Grüner Veltliner, Sauvignon blanc, Riesling
Weinbaugebiet: Österreich
Alkohol: 11.5 % vol.
Säure: 5.8 /l
Restzucker: 1.7  g/l

Vinifikation
Selektive Handlese. Die Trauben werden leicht gequetscht, nach mehreren Stunden
Maischestandzeit abgepresst und teils im Holzfass, teils im Stahltank spontan vergoren.
Nach dem Umzug lagert der Wein bis zur Abfüllung auf der Feinhefe. Der Naturwein wird
unfiltriert, ungeschönt und mit minimaler Schwefelmenge in Flaschen abgefüllt.

Weinbeschreibung
Dezentes Gelb mit orangen Reflexen, naturtrüb, elegante Nase, Kamillenblüten und
eingelegte Früchte, cremige Textur am Gaumen, begleitendes Tannin, ein Hauch
Bittermandel und Zitrus, feinwürzig (Weingut Rudolf Fidesser)
–
Trübung, hefig, teilweise maischevergoren, leicht, beschwingt, Pfeffer, etwas Lebkuchen,
Kräuter, Grapefruit, Citrus, BSA, tolles Säurespiel, ein strammer Bursche, entwickelt
ziemlichen Zug am Gaumen. Toller Wein. (Adi Schmid, Vinaria Weinguide 2022/23)

Sorte: Roter Veltliner, Frühroter Veltliner, Grüner Veltliner, Sauvignon blanc, Riesling
Weinbaugebiet: Österreich
Alkohol: 11.5 % vol.
Säure: 5.6 /l
Restzucker: 1.0  g/l

Vinifikation

Selektive Handlese. Die Trauben werden gerebelt und auf der Maische spontan vergoren. Die malolaktische Gärung und der Ausbau erfolgt im großen, gebrauchten Holzfass. Der Wein wird unfiltriert, ungeschönt und mit minimaler Schwefelmenge in Flaschen abgefüllt.

Design

Der ganzheitliche Ansatz in der Bewirtschaftung, der Einfluß von Flora, Fauna, Mikroklima und Kosmos war Ideengeber für die Illustration am Etikett. Inspiriert von Leonardo da Vincis „De Divina Proportione“ porträtieren Illustrationen geometrischer Körper den jeweiligen Charakter der fidesser*orbis Weine. Sie stehen für die Verknüpfung aller wissenschaftlichen und geistigen Erkenntnisse im Sinne einer umfassenden Weltbetrachtung. Der Name fidesser*orbis bringt den ganzheitlichen Blick der Biodynamie auf den Punkt.

Weinbeschreibung

Tiefes Purpur – unfiltriert, dunkelbeerige Nase, Brombeere und reife Weichsel, straffer Körper, lebendige Frische mit feinem Tannin, süffig und geradlinig. Leicht gekühlt servieren – ein Rotwein für Sommertage. (Weingut Rudolf Fidesser)

Jahrgang: 2021
Sorte: Zweigelt, Blauer Portugieser, Blauburger
Weinbaugebiet: Österreich
Alkohol: 11 % vol.
Säure: 5.9 /l
Restzucker: 1.4  g/l

Vinifikation

Selektive Handlese. Die Trauben werden schonend mit den Füßen getreten und einige Wochen auf der Maische spontan vergoren. Der Wein wird gepresst und mit seiner Hefe im Stahltank gelagert. Danach wird unfiltriert, ungeschönt und mit minimaler Schwefelmenge in Flaschen abgefüllt.

Design

Der ganzheitliche Ansatz in der Bewirtschaftung, der Einfluss von Flora, Fauna, Mikroklima und Kosmos war Ideengeber für die Illustration am Etikett. Inspiriert von Leonardo da Vincis „De Divina Proportione“ porträtieren Illustrationen geometrischer Körper den jeweiligen Charakter der fidesser*orbis Weine. Sie stehen für die Verknüpfung aller wissenschaftlichen und geistigen Erkenntnisse im Sinne einer umfassenden Weltbetrachtung. Der Name fidesser*orbis bringt den ganzheitlichen Blick der Biodynamie auf den Punkt.

Weinbeschreibung

Zartes Goldgelb, orange Reflexe, naturtrüb, schwarzer Pfeffer in der Nase, etwas rauchig. Am Gaumen prickelnde Veltliner-Würze, enormer Tiefgang, straffes Tannin mit stützender Säure, knochentrocken, langer Nachhall. (Weingut Rudolf Fidesser)
–
Sattes Gold, hier erlebt man die ultimative Pfefferwürze, dieses Aroma kommt von den Kämmen, Bitterorangen, Grapefruit, Ananas, so richtig trocken, perfekter Gerbstoff. Ein Wein, welcher einen nicht loslässt, tiefgründig. (Adi Schmid, Vinaria Weinguide 2022/23)

Jahrgang: 2022
Sorte: Grüner Veltliner
Weinbaugebiet: Österreich
Alkohol: 11 % vol.
Säure: 4.5 /l
Restzucker: 0.7  g/l

Vinifikation
Selektive Handlese. Die Trauben werden ca. fünf Wochen auf der Schale spontan
vergoren. Nach Trennung der Schale wird der Wein mit seiner Hefe im gebrauchten
Holzfass gelagert und die Hefe gelegentlich aufgerührt (= Bâtonnage). Der Naturwein
wird unfiltriert, ungeschönt und mit minimaler Schwefelmenge in Flaschen abgefüll

Weinbeschreibung
Mittleres Orange; feiner Duft nach Weingartenpfirsich und Orangenzesten, etwas herb
untermalt. Am Gaumen engmaschig, zugängliche Gerbstoffstruktur mit stützendem
Säurebogen, Steinobst. Saftig und cremig. (Weingut Rudolf Fidesser)
–
Zwei Monate Maischegärung. Orangefarben, Orangenschalen, animierender Gerbstoff,
stoffig, Pomelo, null Schwefel, wunderbar trocken, Citrus, Küchenkräuter, braucht viel
Luft. Dekantieren. Großes Glas. (Adi Schmid, Vinaria Weinguide 2022/23

Sorte: Frühroter Veltliner, Chardonnay
Weinbaugebiet: Österreich
Alkohol: 11.7 % vol.
Säure: 4.9 /l
Restzucker: 0.5  g/l

Leuchtendes Hellrot mit leichter Trübung, feiner Schaum, Ribisel und rotes Beerenobst, frisch strukturiert, knackige Säure und lebendiges Kohlensäure-Spiel, erfrischend leicht und knochentrocken, engmaschig, hohe Strahlkraft. Macht gute Laune. (Weingut Rudolf Fidesser)
_

Der Neuling im Hause Fidesser präsentiert sich mit knackiger Frische, Himbeeren, Casis, energiegeladen, rassig, frisch und fröhlich, leicht im Alkohol, feiner Schaum, macht so richtig Spaß.(Adi Schmid, Vinaria Jungweinatlas 2019)

Sorte: Rosé-Cuvée

Alkohol: 10.4 % vol.
Säure: 6.5 /l
Restzucker: 0.6  g/l

Gekeltert wie früher, mit dem Wissen von heute! Begleitet von Traube bis Flasche mit wenig Einflussnahme. Natürlich biodynamisch. Nicht geschönt und nicht filtriert. Ohne SO2 ausgebaut, mit geringem SO2 abgefüllt. Unser Gluegglich Weiß ist geprägt von tief verwurzelten, österreichischen Rebsorten aus verschiedenen Jahrgängen. Spontan, teilweise auf Maische vergoren, ungeschönt und unfiltriert. Geduldig im Holz gereift. Trocken mit frischer Säure und Lebendigkeit.

 Rebsorten
Zierfandler, Rotgipfler, Riesling, Chardonnay, Traminer, Muskateller, Grüner Veltliner Sauvignon blanc, Weißburgunder, Welschriesling, Gemischter Satz

Lage
Gumpoldskirchen & Langenlois

Keller
Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten
Maische: teilweise gerebelt, teilweise Ganztraubenpressung
Gärung: spontan im Eichenfass teilweise auf den Schalen
Ausbau: 8 bis 10 Monate auf der Vollhefe, je nach Jahresherkunft unterschiedlich lang auf der Feinhefe
Abfüllung: 1.Füllung am 12. April 2020;
Schwefelung: nach dem 1. Abstich (20mg) und nach dem Verschnitt (15mg)

Rebsorten
Zweigelt, St. Laurent, Pinot Noir

Lage
Gumpoldskirchen

Keller

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten
Maische: teilweise Maischekontakt, teilweise Ganztraubenpressung
Gärung: spontan im Eichenfass teilweise mit Beeren
Ausbau: 4 Monate auf der Vollhefe, 2 Monate auf Feinhefe
Abfüllung: 1.Füllung am 29. März 2022;
Schwefelung: vor der Füllung mit 15 mg/l

Schwefelung: nach dem 1. Abstich (20mg) und nach dem Verschnitt (15mg)

Weinausbau
Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten im Oktober 2020
Maische: ½ gemaischt (mit Stielen) und Mazeration bei 8°C für 5 Tage, ½ gerebelt (ohne Stiele) ohne maischen (ganze Beeren) für 8 Tage
Gärung: spontan angegoren auf der Maische (nach 8 Tagen abgepresst), nach dem Pressen Gärung in 300er und 1.250er Liter-Holzfässern
Ausbau: 8 Monate auf voller Hefe im Holzfass, nach Abzug & Verschnitt bis zur Abfüllung auf der Feinhefe
SO2: keine SO2-Zugabe
Abfüllung: ohne Filtration, ohne Schönung und ohne SO2 Gabe, im Mai 2022

Weinbeschreibung
Seidenmattes Gold mit massiven Schlieren, im Bukett Kletzenbrot, Aranzini und Apfelcidre; straffer Grip mit perfekter Balance, mächtiger Schmelz, Birnen, Orangen, getrocknete Apfelspalten, ein Hauch weißer Pfeffer, pikante Säure, elegante Extraktsüße, langer kreidiger Abgang, dichter Stoff in Harmonie. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Speiseempfehlung
gebackenes Hendel oder Schnitzel

Rebsorten: Donauriesling 50%, Muskateller 29%, Grüner Veltliner 13%, Chardonnay 8%

Weinausbau

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten
Maische: Ganztraubenpressung, teilweise gerebelt für Maischegärung
Gärung: spontan im Eichenfass auf den Schalen und im Stahltank
Ausbau: Method Ancestrale (die Urform der Vinifikation prickelnder Weine), Ende der Gärung in der Flasche auf Hefe für 6 Monate
Abfüllung: Degorgiert April 2023

Die Materia Prima der aristotelischen Philosophie und der mittelalterlichen Alchemie stand Pate für diese außergewöhnliche Cuvée aus Traminer und Veltliner. Der “Urstoff“ welcher, geprägt durch das Zusammenspiel mit den 4 Elementen mehr ist, als die Summe seiner einzelnen Teile, stand im Jahr 2017 ganz im Zeichen des WASSERS (Lebendigkeit & Vielfalt). Das daraus resultierende hervorragende Traubenmaterial wurde handselektiert und als reine, ungeformte Materie, spontan im Betonei auf der Maische vergoren. Ein elementarer Wein im Urzustand, in sich ruhend und doch in Bewegung.  

ALKOHOL: 12,0 Vol.%           

RESTZUCKER:  0,5 g/L           

SÄURE: 5,3g/L

Grüner Veltliner Maischegärung

Chardonnay 2021

Alk.: 12%

33 Monate ohne So2 im 500er Holz gewesen...

Grüner Veltliner d.u.
„The dark side of Veltliner“ - Lakritze, Tannenwald, Baumharz, Wildkräuter, schwarzer cayennepfeffer, Dörrobs

Eine Jahrgangscuvee 2015/2016/2017, Zweigelt Trauben im gebrauchten Barrique vergoren und bis November 2018 gelagert. Unfiltriert mit wenig Schwefel abgefüllt.

Ein Rosé der gegen den Strom schwimmt, Eine dunkelrosa Königin, die gegen aufgebrachte Kritiker kämpft.

SPONTAN VERGOREN. ALKOHOL: 12%. S: 1‰. RZ: 4,2 g/l.

Pet Nat Gemischter Satz 2022

Bio & Vegan-Zertifiziert

In diese Flasche kommen lediglich gereifte Trauben von Neuburger/Muskatteller/Müller Thurgau aus ausgewählten Lagen und das ganz ohne Zusatz von Zucker und Schwefel! Durch die Gärung entsteht ein natürliches Prickeln – jede Flasche ist ein echtes Unikat!

*Pet Nat ist die Abkürzung für Pétillant Naturel. Das heißt auf französisch „natürlich perlend“ und bezeichnet Schaumweine, deren Perlage (also die Kohlensäurebläschen) das Ergebnis einer Flaschengärung nach der sog. Méthode Rurale (auch Méthode Ancestral) ist.

Rot und weiß

2/3 Blaufränkisch rest weiss gemischt

4 Tage Amische

12,0% Alk

Rot und weiß  PinotNoir/Weißburgunder

11,0% Alk.

Try it or not

Blend of all our vineyards white & rosé

9,5% Alk.

Try it or not

Rot und weiß  PinotNoir/Weißburgunder

11,5% Alk.

Try it or not

Gemischter Satz 2022

10,0% Alk.

Try it

Gemischter Satz 2021

11,0% Alk.

Try it or not

Gemischter Satz 2022

Welsch, Frühroter V., Roter V., Uhudler, Müller T.,Grauer V.

10,0% Alk.

Must Try

Gemischter Satz Rot

Gemischter Satz Spezial Abfüllung für Dinking Against Sinking

Alk 10,5%

https://drinking-against-sinking.eu

Freaky Riesling

12,0% Alk.

Try it or not

Freaky Riesling

10,5% Alk.

Try it or not

Cider

Alk. 9,5%

Grape: Merlot 

Fruit ; Apple

Cider why not

Pet Nat rosé - Quantum & Lorenzo Fiorin

12% Alk.

Perlwein

Pet Nat rosé - Quantum & Tenuta L‘Armonia

11,5% Alk.

Winzer: Florian Schuhmann-Irschik, Andrea Pendin

Der Beginn  Gemeinschaftsprojekt mit Italien

Blauer Portugieser, Durello

11,5% Alk.

Winzer: Florian Schuhmann-Irschik, Andrea Pendin

White, red & rosé blend of all our red vineyrds

2te  Abfüllung 2022

Blaufränkisch, Gemischter Satz/Field Blend, Grüner Veltliner

Alk. 10%

White, red & rosé blend of all our red vineyrds

Blaufränkisch, Gemischter Satz/Field Blend, Grüner Veltliner

Alk. 11,5%

White, red & rosé blend of all our red vineyrds

Blaufränkisch, Gemischter Satz/Field Blend, Grüner Veltliner

Alk. 11,5%

Rot& Rosa

try it or not

12,5% Alk.

Bitte sehr Vorichtig und langsam öffen !!

Am besten Video verwenden

https://www.youtube.com/watch?v=ZlagnupyN7U

Rebsorte:
Blauer Portugieser, Merlot 
Alkohol:
11,5%

Gemischter Satz

Try it or not

Gemischter Satz aus 2019 und 2020

9,5% Alk.

Try it or not

Grüner Veltliner Mix aus 2019 und 2020

9,5% Alk.

Try it or not

Grüner Veltliner Mix aus 2019 und 2020

11% Alk.

Try it or not

Roter Veltliner x Weißburgunder white Mix aus 2019 und 2020

11,5% Alk.

Try it or not

Roter Veltliner 2021

12% Alk.

Try it or not

Gemischter Satz weiss 2020

9,5% Alk.

Try it or Not

Portugieser - Try it or Not

Portugieser - Try it or Not

11,5% Alk.

Merlot - Try it or Not

last Bottle

Rose - Zweigelt&Syrah

Braucht etwas Luft, wie wir alle ja auch, lediglich ein menschlicher Aspekt von vielen im komplexen Wein, erst recht bei dieser Dichte an zu beatmenden Schichten, da hilft nur die gute alte Mund-zu-Kristallrund-Beatmung, und wie er diese Erste Hilfe dankt, ätherisch & frisch, mit allerbestem rotem Früchtetee, der den roten Sturm im Glas nachhaltig besänftigt, es bleibt rosa bis rot, farblich, aromatisch, vom Feeling her, Hagebutte, Kirsche & Weichsel, Preiselbeere (eine Freundin besteht aufs regionale "Krankerl") & Ribisel, delikat herbe Fruchttönung, so, wie wir es bei einem trockenen Americano oder Negroni schätzen, Kräuterpromenade, rosa Pfeffer, Aronia & Açai-Beeren (denk an "All I need"-Eistee, der grün-rote), lebendige, fast prickelnde Art, bei allem Stoff auch schlank, sehnig, straff, erdige Tönung, Eisenkraut, Jod-Tinktur, Lavendel, roter Wermut ... ein Elixier gegen Schwermut.

nicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und unfiltriert. Naturtrübwilde erste Szene mit der fruchtig-hopfigen Prägnanz eines hellen IPA, Holunderblüten, Muskatnuss, Popcorn, der spannende Kinoabend kann beginnen! Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. Der Wein No. 1 zum Film, Kultpotenzial.

• Gelber Muskateller, Frühroter Veltliner & Weisser Burgunder
• 11,8 Vol% Alk., 5,2 g/l Sre., 1,8 g/l RZ, trocken
• Trinken: 2018 – 2023
• Ernte: 15.09.2017, 11,10.2017
• Trocken, keine zusätzliche Schwefelgabe, unfiltriert

Welch surreales Intro, grenzgängerisch & grenzgenial, weckt den Wagemutigen mit einer Eibischwatsche auf, und wischt ihm sogleich die Selbstüberschätzung aus der Visage, fermentierte Kräuterlimo, Ginger Beer, getrocknete griechische Bergkräuter, Chrysantheme, Mate Tee, geiler Apfel trifft reife Birne zum Cidre-Duo, es regnet Sesam auf Hokkaido, die so facettenreich wie tiefgreifend individuelle Aromatik wunderbar ausbalanciert mit hopfig-traubiger Frische & zitronenzestiger Kühle, Muskatnuss & Studentenfutter helfen beim Nachdenken,was da grad im Glas vibriert und immer mehr Schichten freispielt, Curryblatt, Marille, Orangenmarzipan, Wermut, ätherische Transparenz trägt dieses Energiebündel voll Saft & Spannung über einen mineralisch-salzigen Korridor Richtung Licht, und ich sehe ein Wiener Schnitzel … das ist Pulp Fiction für Natural Wine-Realisten. Peace!

einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und unfiltriert. Naturtrübwilde erste Szene mit der fruchtig-hopfigen Prägnanz eines hellen IPA, Holunderblüten, Muskatnuss, Popcorn, der spannende Kinoabend kann beginnen! Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. Der Wein No. 1 zum Film, Kultpotenzial.einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und unfiltriert. Naturtrübwilde erste Szene mit der fruchtig-hopfigen Prägnanz eines hellen IPA, Holunderblüten, Muskatnuss, Popcorn, der spannende Kinoabend kann beginnen! Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. Der Wein No. 1 zum Film, Kultpotenzial.einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und unfiltriert. Naturtrübwilde erste Szene mit der fruchtig-hopfigen Prägnanz eines hellen IPA, Holunderblüten, Muskatnuss, Popcorn, der spannende Kinoabend kann beginnen! Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. 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nicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und

  einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und unfiltriert. Naturtrübwilde erste Szene mit der fruchtig-hopfigen Prägnanz eines hellen IPA, Holunderblüten, Muskatnuss, Popcorn, der spannende Kinoabend kann beginnen! Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. Der Wein No. 1 zum Film, Kultpotenzial.

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• 54% Riesling und 46% Grüner Veltliner
• 12,0 Vol% Alk., 5,2 g/l Sre., 1,8 g/l RZ, trocken
• Trocken, keine zusätzliche Schwefelgabe, unfiltriert

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nicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und

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• Grüner Veltliner, Muskat , Frühroter Veltliner
• 10 Tage Maische
• 11,5 Vol% Alk., 5,2 g/l Sre., 1,8 g/l RZ, trocken
• Trocken, keine zusätzliche Schwefelgabe, unfiltriert

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Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. Der Wein No. 1 zum Film, Kultpotenzial. einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und unfiltriert. Naturtrübwilde erste Szene mit der fruchtig-hopfigen Prägnanz eines hellen IPA, Holunderblüten, Muskatnuss, Popcorn, der spannende Kinoabend kann beginnen! Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. Der Wein No. 1 zum Film, Kultpotenzial.nicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren undnicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren undnicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren undnicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren undnicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren undnicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren un
nicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und

  einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und unfiltriert. Naturtrübwilde erste Szene mit der fruchtig-hopfigen Prägnanz eines hellen IPA, Holunderblüten, Muskatnuss, Popcorn, der spannende Kinoabend kann beginnen! Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. Der Wein No. 1 zum Film, Kultpotenzial.

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• 50% Grüner Veltliner, 33% Grauer Burgunder & 17% Weisser Burgunder
• 12,0 Vol% Alk.,
  

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Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. Der Wein No. 1 zum Film, Kultpotenzial.einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und unfiltriert. Naturtrübwilde erste Szene mit der fruchtig-hopfigen Prägnanz eines hellen IPA, Holunderblüten, Muskatnuss, Popcorn, der spannende Kinoabend kann beginnen! Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. 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nicht einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und

  einmal Quentin Tarantino erfinden: 50/50 Frühroter Veltliner & Gelber Muskateller, maischevergoren und unfiltriert. Naturtrübwilde erste Szene mit der fruchtig-hopfigen Prägnanz eines hellen IPA, Holunderblüten, Muskatnuss, Popcorn, der spannende Kinoabend kann beginnen! Brutal ehrlich auch im Mund, saftig-würziger Apfelkorb mit Braeburn & Cox Orange, subtil zimtige Süße, Mate Tee, helle Misopaste, Salzmandeln. Die rohe Kraft von Butch Coolidge, kongenial gebändigt durch Mia Wallace’s kokette Eleganz, mit einer frech-frivolen Prise Pumpkin & Honey Bunny. Orange Wine comme il faut. Der Wein No. 1 zum Film, Kultpotenzial.

IZ trifft Maischegärung _ Trinkspass für Fortgeschrittene!

Müller Thhurgau & Frühroter Veltliner

Handgelsesn , Maischevergoren , Unfiltriert

IZ trifft Maischegärung _ Trinkspass für Fortgeschrittene!

Müller Thhurgau & Frühroter Veltliner

Handgelsesn , Maischevergoren , Unfiltriert

Only Mash Grüner" Veltliner. 

Sieben Tage auf der Schale vergoren. Ein Orange zum Einsteigen in die Welt der Naturweine.

Würzig, fruchtiger Veltliner. Schöne Textur. Gelber Apfel verwoben mit feinem Gerbstoff. Ein unkomplizierter Wein. Der Tafelwein unter unseren Naturweinen. 

11,5% Alkohol

Riesling NAKED; Gärung ohne Schwefel & Hefezusatz

VORSICHT beim öffnen bitte sehr langsam öffen !!!!

Am besten Video verwenden

https://www.youtube.com/watch?v=ZlagnupyN7U

Varieties: Grüner Veltliner (70%), Scheurebe (30%)
Block(s): vineyards around Loidesthal & Blumenthal 
Soil: chalky loess soils 
Crop: 4000 kg/ha
Alcohol: 12.0 % vol.
Sugar: 1,0 g/l
Acid: 6,5 g/l
So2: 15 mg/l (total)

Cuvee

Sorten : Chardonnay und Grüner Veltiner von den Jahren 19/20/21

Ausbau im Holz und Glas

Kein zugesetzter Schwefel

Cuvee

Sorten: Blaufränkisch und Merlot 20/21

Ausbau im Holz Glas und Amphore

Minimalste Schwefelung

Sorte: Blaufränkisch

Ausbau in der Amphore

Minimalste Schwefelung

Garagenwein einfach nur Geil

Vergorener Traubensaf! Rauchige Kräuterzwürze, feine gelbe Tropenfrucht, kandierte Orangenzesten, Macis, dunkle Mineralik. Saftig, feine weiße Tropenfrucht, mineralisch, zitronige Nuancen, ein facettenreicher Speisenbegleiter, Limetten im Nachhall, delikates Trinkerelbnis der etwas anderen Art.

12,50% Alk.

Garagenwein einfach nur Geil

unfined & unfiltered

Spontangärung. Wein. Unfiltriert und ungeschönt. Ausbau in gebrauchten 225l bis 3000l Fässer. 11,5%

made from biodynamic grapes AT-BIO-402
vines planted between 1964 and 2008 on Wiesacker, Schafleiten and Gebühl
clay, partly sand and gravel
85% destemmed, skin contact between 8 and 13 days in stainless steel
15% whole bunch pressed
indigenous yeast fermentation
8 months on lees in used barriques and 3.000l Foudre

unfined & unfiltered

made from biodynamic grapes AT-BIO-402
vines planted between 1964 and 2008 on Wiesacker, Schafleiten and Gebühl
clay, partly sand and gravel
85% destemmed, skin contact between 8 and 13 days in stainless steel
15% whole bunch pressed
indigenous yeast fermentation
8 months on lees in used barriques and 3.000l Foudre

WAITING FOR TOM weiss 2018 60% CH / 40 % WB
ALC 12,5 % vol.
TA 4,3 g/l
RS 1,0 g/l
pH 3,57
no sulphites added
unfined & unfiltered

hand picked on 21/08 and 28/08/2018
made from biodynamic grapes AT-BIO-402
vines planted between 1992 and 2007 on Goldberg and Eroffacker
clay, partly sand and gravel
65% whole bunch pressed
35% skin maceration for 8 days, all destemmed
indigenous yeast fermentation
8 months on lees in used barriques, one 2.000l Foudre and Amphora

WAITING FOR TOM weiss 2021 60% CH / 40 % WB
ALC 12,5 % vol.
TA 4,3 g/l
RS 1,0 g/l
pH 3,57
no sulphites added
unfined & unfiltered

hand picked on 21/08 and 28/08/2018
made from biodynamic grapes AT-BIO-402
vines planted between 1992 and 2007 on Goldberg and Eroffacker
clay, partly sand and gravel
65% whole bunch pressed
35% skin maceration for 8 days, all destemmed
indigenous yeast fermentation
8 months on lees in used barriques, one 2.000l Foudre and Amphora

100% CH
ALC 12,5 % vol.
TA 4,8 g/l
RS 1,0 g/l
pH 3,55
no sulphites added
unfined & unfiltered

made from biodynamic grapes AT-BIO-402
vines planted in 2007 on Eroffacker
clay, partly sand and gravel
90% whole bunch fermentation in Amphora, 14 days
10% whole bunch pressed
indigenous yeast fermentation
8 months on lees in used barriques

100% CH
ALC 12,0 % vol.
TA 4,8 g/l
RS 1,0 g/l
pH 3,55
no sulphites added
unfined & unfiltered

hand picked on 21/08/2018
made from biodynamic grapes AT-BIO-402
vines planted in 2007 on Eroffacker
clay, partly sand and gravel
90% whole bunch fermentation in Amphora, 14 days
10% whole bunch pressed
indigenous yeast fermentation
8 months on lees in used barriques

100% WR
ALC 11,5 % vol.
TA 4,8 g/l
RS 1,0 g/l
pH 3,60
no sulphites added
unfined & unfiltered

hand picked on 30/08/2020
made from biodynamic grapes AT-BIO-402
vines planted in 2001 on Gebühl
sandy rather dry soil
100% whole bunch in Amphora
skin contact between 4 and 9 days
indigenous yeast fermentation
8 months on lees in used barriques and Amphora

100% WR
ALC 11,5 % vol.
TA 4,8 g/l
RS 1,0 g/l
pH 3,60
no sulphites added
unfined & unfiltered

hand picked on 30/08/2018
made from biodynamic grapes AT-BIO-402
vines planted in 2001 on Gebühl
sandy rather dry soil
100% whole bunch in Amphora
skin contact between 4 and 9 days
indigenous yeast fermentation
8 months on lees in used barriques and Amphora